Forest Cuisine Blogger Gathering : Peran Besar Perempuan untuk Keberadaan Hutan

“Siapapun yang berani merusak hutan kami, akan kami kejar sampai dapat!”, seketika mata saya turut berkaca-kaca mendengarkan ujaran Ibu Tati dengan nada suara bergetar. Ibu Sri Hartati yang berdiri di depan dengan mengenakan pakaian khas Minang itu berurai air mata. Bahwa betapa hutan begitu berharga, tempat ia dan beberapa temannya membesarkan komunitas pemelihara hutan Bundo Kanduang di Nagari  Kapujan Koto Berapak, Kabupaten Pesisir Selatan, Sumatra Barat.

Perjuangan Ibu Tati demi sebuah pengakuan untuk mempertahankan keberadaan hutan masihlah panjang. Ia aktif dalam program Pengelolaan Hutan untuk Kesejahteraan Perempuan bersama Walhi Sumatera Barat dan Women Research Insitute, bersama sekitar 68 ibu lainnya, menggalakkan produksi sirup dan selai Pala.

Ibu Tati yang menggetarkan hati saya
(image by : Akarui Cha)

Berangkat dari keadaan masyarakat di sekitarnya, dimana biasanya buah Pala hanya diambil bijinya saja untuk dijual, dan daging buah seringnya hanya menjadi onggokan sampah. Kemudian sirup dan selai Pala ini dibawa ke salah satu penginapan di Padang yang menerimanya, dan telah melalukan pemesanan secara berulang. Aih, betapa hutan, merupakan salah satu tonggak berkembangnya ekonomi masyarakat, bukan hanya onggokan pohon dan cerita-cerita mistis yang sering ditiupkan, berdiam di dalamnya.

 

Forest Cuisine Blogger Gathering
(capture by : Lidia Hayaty)

Pikiran saya terbang menuju hutan nan rimbun dan penuh berkah bagi kehidupn, seperti yang beberapa menit sebelumnya, digambarkan secara jelas oleh Mba Khalisa Khalid – atau biasa disapa Mba Alin – dalam Forest Cuisine Blogger Gathering yang diselenggarakan oleh Walhi, bekerjasama dengan Blogger Perempuan pada 29 Februari, bertempat di Almond Zucchini, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.

Hutan sejatinya merupakan sebuah ruang hidup bagi masyarakat adat, sebagai identitas mereka, pun termasuk bagi tanaman yang tumbuh di dalamnya, hewan, air, bahkan jika boleh dikatakan, keberadaan hutan adalah berkah bagi kita sebagai manusia ciptaan Allah SWT.

Ternyata, hutan yang kita kenal dengan tanaman monokultur semisal hutan jati, hutan akasia, hutan kelapa sawit, dan lainnya itu bukanlah hutan. Sebab hutan yang sebanar-benarnya hutan adalah kumpulan dari berbagai jenis tanaman yang hidup dan berkembang di suatu lokasi yang fungsinya banyak sekali bagi keberlangsungan kehidupan, di antaranya :

• Fungsi orologis
  Mencegah terjadinya erosi dengan mempertahankan keberadaan bunga tanah agar tak hanyut sehingga dapat melindungi lapisan tanah bagian atas (top soil) untuk mencegah terjadinya longsor, banjir bandang, dan bencana lainnya.
• Fungsi hidrologis
  Keberadaan hutan akan menjaga, mengatur peredaran, dan menyimpan air tanah pun memunculkan mata air
• Fungsi klimatologis
  Hutan dan segala tanaman yang tumbuh di dalamnya dapat membantu menjaga kelembapan udara, menjaga suhu udara agar nggak terlalu tinggi, termasuk mengurangi penguapan air tanah

Hutan dan Perempuan

Hutan merupakan berkah bagi manusia sebab bermanfaat sebagai pemyelamat pangan, sumber ekonomi keluarga, apotek hidup untuk kesehatan masyarakat di sekitarnya, dan masih banyak manfaat lainnya yang bisa dinikmati, jika keberadaan hutan tetap lestari. Walhi dengan Salam Adil dan Lestari, sadar akan hal ini dan turut memperjuangkan agar hutan Indonesia sebagai salah satu Rimba Terakhir tetap ada, berdiri kokoh di antara kita, bukan hanya bagi masa kini, namun bagi masa depan dimana generasi selanjutnya meneruskan perjuangan sebagai insan Allah SWT untuk menjaga keberlangsungan kehidupan di Bumi.

Jika boleh dikatakan, hutan merupakan sumber pengetahuan bagi para perempuan. Dimana berbagai tanaman di dalamnya, bisa menjadi apotek hidup,untuk  menjaga kesehatan keluarga yang menjadi salah satu tugas perempuan. Hutan adalah tempat perempuan di sekitarnya, untuk belajar mengenal alam, mencari dan menemukan sumber pangan yang kemudian diolah dalam rumah. Hutan mengajarkan begitu banyak cara arif untuk berbagi, pun menjaga. Hutan dan perempuan sesungguhnya amatlah lekat, bukan?

Seperti yang dikisahkan oleh Tresna Usman Kamaruddin, Amd – Mba Tresna – yang berjuang demi keberadaan hutan di Kolaka, Sulawesi Tenggara, tempat ia lahir dan menikmati masa kecilnya di sana. Walau kini sudah bertempat tinggal di kota Depok, namun ia masih sering pulang ke kampung halamannya untuk menengok, pun ikut andil dalam memperjuangkan keberadaan hutan adat di Kolaka.

Sebagai seorang survivor cancer, Mba Tresna bercerita tentang hutan yang menyembuhkannya. Bahwa udaranya yang sejuk dan bersih, makanan dan berbagai herbal yang ada di sana, membuatnya bisa bertahan dan akhirnya menggerakkan hatinya untuk mendukung masyarakat di sekitar hutan mencintai keberadaan hutan.

Banyaknya sampah plastik dari buangan masyarakat di sekitar tanah kelahirannya kini memang masih menjadi masalah besar, apalagi anak-anak digoda berbagai iklan untuk mencicipi minuman teh kemasan yang mengandung lebih banyak gula, padahal mengonsumsi gula berlebihan bisa memicu timbulnya masalah kesehatan. Belum lagi, berubahnya jenis makanan yang dinikmati para pecinta alam yang menjelajah dan memasuki hutan, sebab bukan lagi makanan khas hutan, melainkan berbungkus-bungkus mie instan.

Rupanya pekerjaan rumah bagi Mba Tresna masihlah banyak, namun semoga kelak perjuangannya berbuah manis. Sesederhana, munculnya kembali makanan khas masa kecilnya yang terbuat dari sagu dan kini sudah serasa punah, kembali. Cako-Cako namanya. Ah, saya juga turut penasaran dengan makanan khas Kolaka ini, jadinya.

Serupa dengan penuturan Windy Iwandi, seorang food blogger sekaligus selebgram dengan akun @foodirectory. Mba Windy mengisahkan pengalamannya menjelajah hutan di Kalimantan, dimana ia bisa minum air segar secara langsung tanpa perlu dimasak terlebih dahulu, dan ia baik-baik saja setelahnya, padahal ia punya masalah pencernaan. Pun, semua buah yang jatuh d atas tanah hutan, aman untuk dimakan jika buah itu juga dikonsumsi oleh orangutan dan masyarakat sekitar hutan. Nah kan, padahal bagi kita masyarakat perkotaan, kalau makanan sudah jatuh, sudah terkena kuman dan sebaiknya nggak dikonsumsi, bukan?

Ah ya, terakhir, pesan yang mengena sekali dari Mba Alin untuk saya, sebagai anak yang menghabiskan hidup lebih banyak di perkotaan, bahwa mungkin sebagai perempuan perkotaan, masih sulit bagi kita untuk mengenal hutan lebih dalam, namun … mari bijak dalam penggunaan berbagai produk yang kita konsumsi. Kalau bisa mengonsumsi produk yang dihasilkan oleh produsen dan komunitas yang menjaga hutan maupun petani, lebih baik lagi. Jika sulit, batasi penggunaannya sebaik dan semampu yang dibisa, semisal penggunaan lipstik yang bahan bakunya salah satunya merupakan bahan dari kelapa sawit.

Pangan dari Hutan untuk Keluarga

Selepas acara pembuka yang diisi dengan begitu banyak pengetahuan baru untuk saya yang masih belum terlalu lekat mengenal hutan, saya dan peserta gathering lainnya digiring ke dapur untuk memasak seru bersama Chef William Gozali. Siapa yang belum kenal dengan Chef tampan dan aktif di akun Youtube-nya ini?

 

Chef Willgoz memandu kami memasak Fettucine Mushroom Ragut
(image by : Akarui Cha)

Saya yang masih awam soal urusan dapur, bersama beberapa teman bloger lainnya yang tergabung dalam kelompok dua, ditantang untuk memasak ulang resep Fettucine Mushroom Ragut yang salah satu bahannya memang berasal dari hutan. Apalagi kalau bukan mushroom alias jamur.  

 

bahan - bahan
(image by : Lidia Hayaty)

Dengan atraktif, Chef Willgoz membimbing kami, mulai dari memotong bahan, sampai mengolahkan di atas wajan. Humm … menjelang siang, aroma aroma daun bawang, dan jamur yang ditumis bersamaan dengan jam makan siang, membuat saya otomatis merasa lapar.

Bahan :

• Paste Fettucine
• Cream
•  Jamur
• Keju Parut
• Butter
• Daun Bawang
• Daun Kucai
• Bawang Putih
• Minyak zaitun

Cara Memasak

•  Iris tipis daun bawang, daun kucai, jamur, dan bawang putih.
• Tumis bawang putih hingga sedikit kecoklatan, lalu campur dengan daun bawang, daun kucai, juga jamur. Masak hingga berwarna kecoklatan, lalu tuangkan cream dan aduk hingga mengental.
•  Sementara itu, rebus pasta fettucine dengan garam, baru tambahkan minyak saat sudah matang agar bisa terurai manis di piring saji.
•  Campurkan paste dengan bumbu, lalu hidangkan.
• Taburi dengan keju parut

Ka Acha memang belum terampil masak
(image by : Lidia Hayaty)

Alhamdulillah ada Mba Refika Z. Artari yang ngertiin
(image by : Lidia Hayaty)

belajar masak
(image by : Lidia Hayaty)

Sebagai yang belum akrab-akrab banget dengan dapur, saya merasa tertantang dan gembira luar biasa. Paling nggak, saya jadi kenal salah satu pangan dari hutan yang ternyata nggak sulit sulit banget untuk dihidangkan, termasuk mewah juga untuk disajikan.

 

Kelompok Dua
(image by : Nurul Sufitri)

Senangnya lagi saya mengikuti acara Forest Cuisine Blogger Gathering ini, sebab saya bisa mengenal lebih banyak hasil hutan yang dikelola dan didukung produksinya oleh Walhi. Walau kebanyakan dari produk tadi, masih terkendala distribusi kepada calon konsumen yang tinggal di perkotaan. Semoga kelak, kamu yang membaca tulisan saya ini, bisa ikut tergerak pula ya.

Keseruan di Almond Zucchini Cooking Studio

Saya membawa pulang selai pala, teh rosella, dan kopi biji yang dikelola di Wilayah Kelola Rakyat Distrik Ciwidey. Sepanjang saya menulis kisah ini pun, ditemani setangkup roti dari Selai Pala karya Ibu Tati dari Bundo Kanduang. Enak deh. Manis asam ada krenyes-krenyes yang kalau digigit, keluar sedikit aroma khas buah Pala.

Hasil Hutan Indonesia
(image by : Akarui Cha)

Hasil Hutan Indonesia
(image by : Akarui Cha)

Roti dengan Selai Pala
(image by : Akarui Cha)

Baca juga : Berkah Pohon Enau Dari Tepi Hutan Gunungsari Lombok

Semoga kelak kamu pun bisa mencicipi hasil hutan Indonesia sebagai pangan yang sehat seperti saya. Karena kita masih tinggal di Planet Bumi, dan kita adalah manusia-manusia yang punya andil dalam menjaga Planet Bumi ini sebagai rumah yang nyaman untuk dihuni manusia, maka … mari dukung WALHI dan para Walhi Champion dengan berbagai hal sederhana yang kita bisa.